비빔국수
국수에 여러 가지 재료를 넣고 비빈 음식. # 내용
‘국수비빔’ 또는 ‘골동면(骨董麵)’이라고도 하는데, 골동이란 뒤섞는다는 뜻을 가지고 있다.
『동국세시기(東國歲時記)』·『시의전서(是議全書)』·『부인필지(夫人必知)』 등에 기록되어 있고, 현재 일반 가정에서도 자주 만드는 음식이다.
만드는 법은 다진 쇠고기를 양념하여 볶고, 채친 오이는 소금을 뿌려서 절였다가 헹구어 꼭 짜서 센 불에서 참기름에 볶고, 불려놓은 표고버섯도 채쳐 간장과 참기름에 볶는다.
마른 국수를 삶아 건져 물기를 뺀 다음 준비한 재료들을 섞어 간장· ...